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在上海市长吃饭的食堂里,我们去厨房看东西。



“垃圾一切都很好,也一样糟糕:我不能为你吃晚餐。”

人民大道200号,上海市政府所在地。将最后一袋垃圾装入垃圾车后,负责清理食堂垃圾的工人谢世福向食堂工作人员开了个玩笑。

他的嘴上有一种“不满”,但当他在工作时,他的情绪变得越来越美丽。我不能幸福,但是怎么回事?

原来,垃圾分类使他的工作量大大减少。他必须从中午到晚餐时间都很忙,他可以在下午早些时候工作。

根据规划,到2020年底,上海应基本实现家庭固体废物强制性分类的全覆盖,居住区一般实行生活垃圾分类制度。一些市民说:我们的家庭是分类的,政府没有分类。

放心,分类。

今年1月,市长应勇在上海两会上发布了一项倡议:“垃圾分类,从我这里开始!”不久前,上海市政府机关等公共机构,如家庭垃圾分类工作推进会,今年提出。在年底,该市的公共机构应达到100%的标准生活垃圾分类工作率。

不相信?跟着记者走到市政厅的自助餐厅看看。

是的,这是食堂,包括市长在内的许多城市领导人都会吃饭。

吃完午饭后,领队突然走进食堂煮熟......

人民大厦是中国共产党上海市委,上海市人大常委会和上海市人民政府的办公室之一。共有三层楼的食堂,每天为超过2,200人提供服务,最终垃圾可以装满至少24个容量为120升的垃圾桶。

作为该市党政机关最大的集中办公室之一,您对这里的垃圾分类不满意吗?

有一天中午,市政府有关领导吃完午饭,突然走进食堂和厨房,突击搜查垃圾分类工作。

每个人都必须有这样的经历:不怕领导的事先通知,他们害怕领导突击检查。

我以为垃圾房的味道很刺鼻,地上满是油污。当我进去的时候,我意识到餐厅的主人看到领导时并没有惊慌:从墙上到垃圾桶,他们都很干净。也没有难闻的气味。?

垃圾房的“大变化”应该从今年6月开始。

人民大厦的生活垃圾分类主要由上秦集团承担,食堂区负责餐饮公司。在对城市生活垃圾分类管理要求和分类知识进行扎实研究的基础上,以及在早期实施垃圾分类要求的基础上,值班餐饮也根据实际情况对分类进行了改进。

食堂生产的厨余垃圾也受到“四级分类”:主要基于调味瓶的桶和瓶装垃圾,主要基于食品原料的纸箱,以及包括餐巾和酸奶盒的生活垃圾。 ,以及剩菜,冬瓜皮和其他食物成分。

有些人可能不得不问,普通人每月抛出一个酱油瓶,是否有单独的分类?这不是那么简单,每天吃超过5000人,生产数百瓶酱油,醋,番茄酱和其他空瓶,以及超过20公斤的二手纸箱。怎么不分类?

最初,厨师的厨师在烹饪和清洁过程中将垃圾倒入垃圾桶。他们没有对它们进行分类,这给随后的分类,运输,无害化处理和资源利用带来了极大的不便。 。

这是谢师傅作品的主要难点。每天,他戴着口罩和手套,并在每桶厨房垃圾中手工分拣出不可降解的垃圾,如混合酸奶盒,饮料瓶和塑料袋。不仅气味刺鼻,而且苍蝇的滋扰,条件非常糟糕。从中午开始,我必须一直忙到下午三四点才能把中午的垃圾分类。辛苦了一天后,我将留在自助餐厅吃饭。

现在,由于源头的严格分类,清理和运输环节的工作量大大减少。装载可以在下午2点左右完成,中午的垃圾将被清除。

当然,就像你的家一样,市政府大楼的垃圾分类并不那么容易。

“一开始,有些人不断提醒,但很容易改变习惯。目前改变习惯并不容易。“上秦饭店总经理戴立红坦言,由于食堂员工人数众多,垃圾分类的概念应该深入到每个人的心中。有一些困难。

“有人说每个人每天都要烧这么多大米,收集这么多菜,他们一直忙着转身。怎么有闲暇时间来折腾呢?”韩建华厨师回忆说。?

在这方面,每次会议的餐饮服务都与教育有关,领导者率先从自己做起,每天都会去垃圾桶看看是否到位。

“起初真的很麻烦,但随着垃圾分类变得越来越好,厨房变得越来越干净,垃圾总量减少了,工作环境也大大改善了。每个人都看着它并慢慢接受它。 “。

每个人都不喜欢的垃圾桶似乎并不“油腻”。

对厨房垃圾进行分类管理,大厅内垃圾的分类是食客的意识。

自去年以来,工作人员已将垃圾桶放在食堂餐具回收办公室,今年他们在垃圾桶上张贴了警告标志。在大多数食客吃完饭后,他们会有意识地挑出干净的垃圾,如餐巾纸,酸奶盒和牙签,然后扔进垃圾桶。

“布朗是一个湿的垃圾桶,黑色是干垃圾桶,蓝色是可回收的垃圾桶,红色是危险的垃圾桶。我现在可以回来了!”在餐具回收点之前,小陈丢了手中的水瓶。进入垃圾桶。 “无论是在家里还是在单位,你都必须对垃圾进行分类。”

在自助餐厅生产的厨房垃圾是清洁剂中最麻烦的,是到处漏水的汤和油。它不仅会破坏环境,还会增加垃圾的重量。油腻的垃圾袋也影响了工作人员有条不紊地运送垃圾的积极性。

戴立红提出了改造垃圾脱水“神器”的想法:

在板式输送机的末端,在可移动过滤器的底部有一个凹槽,并且剩余物被倒入槽中。剩饭剩菜中的汤沿着过滤器下方的管道流出,排入下水道。取出过滤器,将干燥的食物残渣滴入槽下方的垃圾桶中。

“在大师们砸碎垃圾袋之前,他们无法用两根手指捡起垃圾袋。他们把垃圾桶推到垃圾房。他们经常一路推着,一路滴下来......“韩建华说,采用干湿分离的新做法后,不仅从源头上推动了垃圾的减少,而且每个人都有垃圾桶”不喜欢“变得干净了。

垃圾桶的变化不仅仅是从“油腻”到“新鲜”。

除了遵循标准颜色分类,每个垃圾桶都标有醒目的数字代码:101是一楼的第一队,201是二楼的第一队......每个垃圾桶都有自己的身份证书数。”?

在垃圾房中,还有两个“六兄弟”对应于另外两个,它们可以互换使用。清理垃圾时,“按桶更换桶”就足够了。

这些编号的垃圾桶,以及他们自己的“停车位”,“身份”是错误的,拒绝进入。

由于每个垃圾桶的“身份”是唯一确定的,因此垃圾桶可以由人管理并由人清洁。每个团队都可以“自我扫除门”。

不是这种情况。 “事实证明,每个人都不愿意让垃圾桶清理干净。我自己洗了桶,把它换成了别人的手然后弄脏了。我该怎么办?下次我把水桶换到我的手上,其他的不清洗,我不只是'粉刷'?“大师的话告诉了每个人的声音。

尚勤食品饮料有限公司副总经理齐勤勤告诉上官,公司已经开展了厨师和服务员的宣传教育,以及各层楼的清洁人员。每位员工在上岗前都会安排两次“实践”培训。在实际操作过程中,您可以传递垃圾桶的ID代码,对人员的责任,员工的评估,优秀的团队可以获得移动的红旗。

除了积极的培训指导外,管理层还定期组织检查,并在垃圾房安装摄像头,以便于实时监督和监测以及检查后。 “我发现谁在做得不好,所以我们会直接找到负责人。叫他看视频。“

自编码管理实施以来,人民大厦食堂内已有40多个垃圾箱移交给五个团队进行管理。垃圾桶中的“跑,跑,滴,漏”现象已经成为过去,加上垃圾房内的风扇和其他控件的安装。通风设备和垃圾房的气味基本消失了。

“吃”垃圾,还“吐”肥?

做好食物垃圾的分类,不仅进一步改善了厨房环境,而且提高了食品和服务质量,也是精细化管理不断完善的体现。

餐饮管理是公共机构垃圾分类的重要阵地。人民大厦的做法是否对该市其他公共机构有一定的参考价值?

在这方面,市政府和市政机关事务局的有关官员进行了许多实地调查。

“在我以前为领导做饭之前,我没想到因为垃圾分类,我们终于亲眼看到了市长!”兴奋地说一位大师。?

戴立红透露,除了人民大道200号外,尚琴餐饮有限公司还在该市其他党政机关总办公室开展类似业务,如大屯路100号,300号。 ,世博路和高安路19号。将在所有服务点进一步推广垃圾分类尝试。

由于场地和其他条件的限制,人民大厦的厨余垃圾分类主要基于前端分类。其他办公室更进一步。

“吃”厨房垃圾,“吐出”有机肥现场加工设备,一度也引起了大家的围观。

在浦东新区成山路办事处的楼下,有一个厨房垃圾处理设施。每天在办公楼里生产的垃圾厨房垃圾约720升,这里不能变成宝藏。经过脱水,发酵等工序后,厨房垃圾可在5天后转化为有机肥。

“看到结果后,大楼内的很多工作人员都看到了处理结果。饭后,他们主动拿起纸巾,牙签,酸奶盒等垃圾扔进垃圾桶。“浦东新区办事处黄凌珍管理中心副主任说。

记者询问了这件事。目前,上海七个区已经推出并实施了17个类似的试点项目。金山区还采用智能化处理设备,减少厨房食物浪费,资源无害。

“加工后的废料可以制成有机肥原料或家禽养殖原料,废油可以作为生物柴油和工业用油的原料。”金山区机场管理局相关负责人介绍了日处理这种设备的容量。它达到500-600千克。

在市级党政机关,114个集中办公点签订了食品垃圾运输协议,生活垃圾分类要求基本到位。

根据市绿化城和市机场管理局的介绍,市,区两级党政机关的四类垃圾处理和分类标识已基本到位。到今年年底,全市公共机构将达到生活垃圾分类标准。 %。

那么,上海有多少个分类垃圾桶?

?3748——对于120个市级单位,这个数字基本可以满足日常垃圾分类需求。同时,1,103个区级党政机关配备了约11,670个分类垃圾箱,9个区完成了分类垃圾箱的工作部署。此外,在废物分类实施的基础上,84.6%的单位制定了生活垃圾分类的长期工作计划,39个物业服务单位为废物分类提供现场保护。

当然,现在这不是完美的事情。

有关人士表示,目前有些公务员认为垃圾分类是物业服务单位或公共地方行政部门的责任。源分类的责任感不强;某些单位的储存容器颜色与标记不符,需要改进完善程度和标准化程度;废物分类和处置的技术化和市场化仍有待提高。

据市有关负责人介绍,接下来,上海将依靠大数据管理,重点推进厨余垃圾收集和运输的数据化和网络化,实现生活垃圾分类收集系统。和可再生资源。回收系统以“两网融合”为目标,实施厨余垃圾指定运输和本地资源。